おうちご飯:イベリコ豚スペアリブのオーブン焼き(ハーブ&オリーブオイル)

お気に入りのイベリコ豚専門店「Dibéricos」で3週間分ぐらいお肉買いだめしました。こちらは第1弾。

お得なイベリコ豚のスペアリブでオーブン焼き

イベリコ豚専門店「Dibéricos」は、普通の肉屋やスーパーに比べると高い。でもイベリコ豚だし味は保証済みなので文句ありません。ただしモノによってはそれほど高くないものもあります。それが、煮込み用のお肉、肩ロースのスライスとスペアリブ。

スペイン語でスペアリブはCostilla(コステージャ)と言います。なんと1キロ3.50ユーロでした。

スペアリブはやっぱりオーブン焼きよね? と言う事で、前々から試してみたかった低温調理してみました。

Dibéricosで買ったスペアリブ。ハーブ・はちみつ・塩・オリーブオイル・にんにくで下味をつけてオーブンへ

レシピというほどのものではありませんが、作り方はこちら↓

  1. スペアリブにハーブミックス・はちみつ・塩・オリーブオイル・にんにくを刷り込み、ジップロックに入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。オリーブオイル、はちみつ、塩はおいしいものを使って下さい。出来上がりに差が出ます。
  2. スペアリブをアルミホイルで覆います。アルミホイルの中に水を大匙2ぐらい加え、オーブンを120度~150度に設定し約3時間焼きます。
  3. 3時間経って肉が柔らかくなったのを確認したら、アルミホイルの上部を外し、オーブンを250度に設定して表面に焦げ目をつけます。(10分くらい?)

低温調理にすることで、ナイフもいらないぐらい柔らかく仕上がります。ソースを作る場合は、アルミホイルにたまった肉汁使うと美味しいです。

イベリコ豚専門店「Dibéricos」:バレンシア市内でアクセスの良い店舗はこちらの2軒↓

  • 住所:Plaza Barón de Cortes 15, Valencia(わたしがいつも行くルサファの店舗)
  • 電話:963734860

  • 住所:Calle Bilbao 17, Valencia
  • 電話:963661956

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