アーティチョークのクリーム煮で旬を味わう(レシピあり)

市場で2キロ1.5ユーロの旬のアーティチョークをゲット!

バレンシアは春真っ盛り。市場へ行くとその時々の旬の野菜が安く売られていて心躍ります。やっぱりいつの季節も食べ物で旬を感じたい!

先週はご近所の観光客ゼロの超ローカル市場「Mercado de Algirós」へ旬の味を探しに。さすが超ローカル市場、アーティチョーク(Alcachofa、アルカチョファ)が2キロ1.5ユーロで売られていました。

今が旬のアーティチョーク。

ついでに春の味覚Trigueros(トリゲロス)というアスパラガスの一種もスペイン人夫の希望で購入。

今が旬のアーティチョーク。細長いのがトリゲロスです

トリゲロスはまだ食べていませんが、アーティチョークはマドリードの友達が作っていて美味しそうだったクリーム煮にしてみました。

外はがっつり剥き中の柔らかくて美味しいところだけを食べるので、2キロでも大量というほどではありません。ボールに水を張ってレモン汁を絞り入れしばらく漬けます。

その後、熱湯で下茹でしました。

アーティチョークのクリーム煮レシピ

材料

分量は適当…ごめんなさい!

  • アーティチョーク
  • キノコ(シイタケ以外ならなんでもOK!)
  • 海老
  • ベーコン
  • 玉ねぎ
  • ニンニク
  • オリーブオイル
  • 生クリーム
  • 白ワイン
  • 小麦粉
  • 塩・胡椒

作り方

  1. みじん切りのニンニク、ベーコン、スライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
  2. キノコを加え、火が通りかけたらバターを溶かし、小麦粉を入れ、牛乳と生クリームを少しずつ足しクリーム煮のソースを作る。
  3. 別のフライパンで海老を炒める。白ワインをふりかけ、火が入る直前まで炒める。汁がでるので、2)の鍋に入れる。
  4. 下茹でをしておいたアーティチョークを2)の鍋に入れ、塩と胡椒で味を調える。
  5. アーティチョークを5分ほど煮たら最後に海老を入れ、海老が温まったら出来上がり。
クリーム煮にしてみました。

アーティチョーク、海老、キノコ、ベーコンから味がよーく出るのでコンソメなどは必要ありません。調味料は塩と胡椒だけで十分美味しい!

クリーム煮にしてみました。

このほか、アーティチョークは天ぷらも美味しい。あと数回春の味覚楽しみたいと思います。

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盛 千夏サイト運営者

投稿者プロフィール

「スペイン・庶民生活」@バレンシアの運営&管理者。
スペインには1997年に初上陸。1999年~2001年にバレンシアに1年半留学。2002年にバレンシアに再び語学留学にやってきて、運よくバルセロナで仕事を見つけ労働許可取得。
バルセロナの医療系出版社でプロジェクトマネージャーとして働いた後、バレンシアが好きすぎてバレンシアの高級和食レストランに転職。その後は英語学校秘書、スペイン語学校のコミュニティマネージャーを経て現在は、バレンシア専門の留学エージェンシー「バレンシア・スペイン留学」を運営するしがない自営業。
家族はフランス生まれのスペイン人夫に猫が2匹。

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