スペイン庶民生活＠バレンシア

シラチャ―ソースを使うキムチ

スペイン人夫も私も大好きなシラチャ―ソース（Sriracha、スリラチャソースとも）。スペインでも中華スーパーで売っているこのソースは、ニンニクがかなり効いてスパイシー。で、ある日ひらめきました。

このシラチャ―ソースってキムチの素っぽくないか？？

そうしたらやっぱり似たような事を考える人がいて、少数ですがレシピや作りましたという体験談がありました。そのレシピを素にして自分流にアレンジしたのがこちら！

なんちゃってキムチの材料＆作り方

夜漬けて冷蔵庫に突っ込み、翌日のランチにはもう食べられます。
発酵は必要ないし手間がかからないので少量作って1週間ぐらいで食べきるようにしています。

クックパッドのレシピはこちらをクリック。下記のレシピと同じ物です。

材料

白菜	1/4個
にんじん	1/4本
大根	1㎝
☆塩	大さじ1ぐらい
★塩水	500mlの水＋塩大さじ1
A）塩昆布	大さじ1
A）シラチャ―ソース	大さじ1～1.5
砂糖	好みで
塩	好みで

作り方

1. 白菜・にんじん・大根をよく洗って適当な大きさに切る。ニンジンは太めの千切り、大根は薄めで白菜より小さく切る。
2. ☆野菜に塩をふり、15分程度おく。塩は大さじ1程度。
   時間があれば塩をふるのではなく、★塩水に1時間つける。こちらの方が美味しいです。
3. ジップロックにA）を入れてよく混ぜる。塩麴か醤油麹があれば小さじ1程度入れる。なくてもOK。
4. 白菜やその他の野菜の水気をよく搾り、ジップロックに入れよく揉み冷蔵庫へ。
5. 1時間ぐらいたったところで、塩味や甘味をチェックして適当に砂糖や塩を足してください。
6. 冷蔵庫でさらに1時間ほど寝かせて完成！

シラチャーキムチのコツ

• 野菜に塩をふって水分を出すのではなく、時間がある時は塩水に野菜を漬けてから水分を絞る方がお勧めです。お仕事で漬物を作っているご親戚が沢山いる方に教えてもらったのですが、塩味がしっかり入り野菜も甘味が出ます。
• 私はシラチャ―ソースは大さじ1.5入れて、味見の時に辛さが足りなければ少し足しています。辛いのが苦手な方は大さじ1から始めて下さい。
• 塩昆布がなければ、細く切った昆布をいれたり、昆布茶を足したりしてください。発酵させなくてもそれなりに美味しいキムチが出来ます。

スペイン人夫にから揚げは、日本のQPマヨネーズにシラチャ―ソースをまぜて物をかけて食べると美味しいんだよと教えて以来、我が家にはシラチャ―ソースを欠かしたことはありません。

餃子も、黒酢・醤油・シラチャ―ソースでピリ辛で食べていますがなかなか減りませんでした。でもキムチの素みたいに使えばいいんだと気が付いてからは減りが早い！

キュウリと大根のキムチ風漬物も美味しかったし、次にシラチャ―ソースを買う時は大き目のボトルにしたいと思います。