スペインとは全く無関係の柚子胡椒風味レンコンサラダのレシピ

御用達中華スーパーで生レンコンをゲット!

今日の投稿は全くスペインとは関係がないので、興味のない方はすっ飛ばしてください。

いつも日本&アジア食材を買うバレンシア北駅に近い中華スーパー「Híper Ásia」で新鮮な生レンコンを買いました。

レンコンはいつも売っているけれど、皮が黒っぽくなっているのが多くてきれいな薄いマスタード色のレンコンは珍しく量が多かったけど購入。

レンコンと海老のはさみ揚げを作っても1/4(1節分)しか減らないし、大量消費するためにサラダにしてみました。


ふと思いついたレシピだったけれど、思いのほか簡単で美味しくスペイン人夫大絶賛でした。

食感もいいし作り置きも出来るからこれからまた生レンコンを買う機会が増えそうです!

柚子胡椒風味のレンコンサラダのレシピ

材料(IKEAの1Lぐらいのタッパーに8分目ぐらい)

  • 生のレンコン:節2つ分
  • ツナ缶:スペインの1缶(1缶52グラムだそうです)
  • ニンジン:半分ぐらい
  • 玉ねぎ:1/4ぐらい
  • パプリカ(赤ピーマン):ミニサイズを2つ使用しましたが適当に彩り程度に。なくてもOK。
  • マヨネーズ:適当
  • 柚子胡椒:好みで
  • 塩:適当

材料、殆ど適量でごめんなさい…。

  1. 生のレンコンを薄切りにし、酢水にさらした後に2分ほど熱湯でゆで、しっかり水けをきる。
  2. ニンジンとパプリカは細切り、玉ねぎは薄くスライス。
  3. 全ての材料をボールに入れ、調味料を味見しながら加える。

柚子胡椒の風味がとてもよい副菜になります。玉ねぎの辛味やにおいが気になる人は、いれない、あるいはレンコンをざるに開けて水を切る時にざるにあらかじめスライスした玉ねぎを入れておき、上からレンコン+熱湯をかけてしまうと火が通って辛味やにおいが取れます。

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