クリスマスランチで食べた魚介のスープ煮
お義母さんに作り方聞いたら、レシピだけではなく、クリスマスランチであまった材料までくれました。
忘れない家に味を再現＆レシピの確認といきます！
魚介のスープ煮のレシピ
材料
- 魚介の出汁（面倒な時は固形の魚介スープ＋水でもいいそうです）
- 玉ねぎとニンニクのみじん切り
- 冷凍シーフードミックス（適当に貝類とイカを選びます）
- カニかま（なくてもいいかも･･･でも取りあえずオリジナルレシピに忠実に）
- エビ（シーフードミックスのは小さいので大きめのモノを）
- 白身の魚のフィレ
- あんこう（ここではあんこうのしっぽの部分）
- 塩、こしょう、パセリのみじん切り
お義母さん曰く、まともに材料を買ったらものすごーく高くなるので普通の日は冷凍で十分だそうです。
今日はイカリングが残っていたのでそれも足しました。（あとで小麦粉入れるからいいでしょってことで･･･あ、すでにオリジナルから離れている･･･。）
作り方
材料がそろったところで、魚には小麦粉をまぶして置きます。
玉ねぎとニンニクのみじん切りをたっぷりのオリーブオイルで炒めます。躊躇してはいけません、本当にたっぷりです。
魚介をを焼き色が付くまで炒めては鍋から取りだし、炒めては鍋から取りだし･･･を繰り返します。（中まで火を通さなくてOK）
炒めるのは材料ごと。一緒に全部は炒めません。
全部の材料に焼き色がついたら、今度は全ての魚介を鍋に戻します。
綺麗に材料を並べて（エビや小さめの食材を一番上に！）、魚介の出汁をひたひたに注ぎ、中火にかけます。
10～15分ほど煮込み、塩胡椒で味を調え、パセリを散らしたら出来上がり。
魚介スープと材料がそろっていれば30分でできてしまう、意外にお手軽料理でした。
小麦粉が入っているのでスープがトロトロになってそれをパンですくって食べると美味、美味。
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