クリスマスランチで食べた魚介のスープ煮
お義母さんに作り方聞いたら、レシピだけではなく、クリスマスランチであまった材料までくれました。
忘れない家に味を再現&レシピの確認といきます!
魚介のスープ煮のレシピ
材料
- 魚介の出汁(面倒な時は固形の魚介スープ+水でもいいそうです)
- 玉ねぎとニンニクのみじん切り
- 冷凍シーフードミックス(適当に貝類とイカを選びます)
- カニかま(なくてもいいかも・・・でも取りあえずオリジナルレシピに忠実に)
- エビ(シーフードミックスのは小さいので大きめのモノを)
- 白身の魚のフィレ
- あんこう(ここではあんこうのしっぽの部分)
- 塩、こしょう、パセリのみじん切り
お義母さん曰く、まともに材料を買ったらものすごーく高くなるので普通の日は冷凍で十分だそうです。
今日はイカリングが残っていたのでそれも足しました。(あとで小麦粉入れるからいいでしょってことで・・・あ、すでにオリジナルから離れている・・・。)
作り方
材料がそろったところで、魚には小麦粉をまぶして置きます。
玉ねぎとニンニクのみじん切りをたっぷりのオリーブオイルで炒めます。躊躇してはいけません、本当にたっぷりです。
![みじん切り玉ねぎとニンニクをたっぷりのオリーブオイルで炒めます。 みじん切り玉ねぎとニンニクをたっぷりのオリーブオイルで炒めます。](https://spainseikatsu.com/wp-content/uploads/2011/12/IMGP3210.jpg)
魚介をを焼き色が付くまで炒めては鍋から取りだし、炒めては鍋から取りだし・・・を繰り返します。(中まで火を通さなくてOK)
炒めるのは材料ごと。一緒に全部は炒めません。
![小麦粉をまぶした魚。 小麦粉をまぶした魚。](https://spainseikatsu.com/wp-content/uploads/2011/12/IMGP3211.jpg)
全部の材料に焼き色がついたら、今度は全ての魚介を鍋に戻します。
![最後に炒めたイカを一番下にして、材料を鍋に戻します。 最後に炒めたイカを一番下にして、材料を鍋に戻します。](https://spainseikatsu.com/wp-content/uploads/2011/12/IMGP3220.jpg)
綺麗に材料を並べて(エビや小さめの食材を一番上に!)、魚介の出汁をひたひたに注ぎ、中火にかけます。
![エビと小さな貝類などは彩りを考えて一番上にのせます。 エビと小さな貝類などは彩りを考えて一番上にのせます。](https://spainseikatsu.com/wp-content/uploads/2011/12/IMGP3222.jpg)
10~15分ほど煮込み、塩胡椒で味を調え、パセリを散らしたら出来上がり。
![スープをひたひたに入れて煮込み、最後にパセリを散らして出来上がり。 スープをひたひたに入れて煮込み、最後にパセリを散らして出来上がり。](https://spainseikatsu.com/wp-content/uploads/2011/12/IMGP3231.jpg)
魚介スープと材料がそろっていれば30分でできてしまう、意外にお手軽料理でした。
小麦粉が入っているのでスープがトロトロになってそれをパンですくって食べると美味、美味。
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