生活の知恵?:長期保存できる手作りめんつゆ

水は後入れの自家製めんつゆ

スペインに来てからめんつゆは手作り派。買うと高いし、その都度作っていました。

でもそれもだんだん面倒になり、多めに作って冷蔵庫に入れっぱなしのことも。でもこれ、本当はよくないですよね、だってめんつゆは水が入っているからそんなに長くは持たないはず。

揚げ野菜の煮浸しぶっかけそば。

で、今週ふと思い立って、いつものレシピから水だけを抜いた、濃いめんつゆを作ってみて、あとから水を足す、という実験をしてみました。

これ、大成功です!!!

味も全くかわりありません。水は一滴も入ってないので、これなら長期保存しても次に使うときに鮮度も気にならないし。

あー、もっと早く気がつけばよかった、頭悪いな-、わたし。次回は4倍量作りたいと思います。これでまた楽をおぼえちゃったな、ふふふ。

・・・と思ったら今度は鰹節の在庫が心細くなってきました。スペイン在住の試練はまだまだ続きます。

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盛 千夏サイト運営者

投稿者プロフィール

「スペイン・庶民生活」@バレンシアの運営&管理者。
スペインには1997年に初上陸。1999年~2001年にバレンシアに1年半留学。2002年にバレンシアに再び語学留学にやってきて、運よくバルセロナで仕事を見つけ労働許可取得。
バルセロナの医療系出版社でプロジェクトマネージャーとして働いた後、バレンシアが好きすぎてバレンシアの高級和食レストランに転職。その後は英語学校秘書、スペイン語学校のコミュニティマネージャーを経て現在は、バレンシア専門の留学エージェンシー「バレンシア・スペイン留学」を運営するしがない自営業。
家族はフランス生まれのスペイン人夫に猫が2匹。

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コメント

    • ぺんぎん
    • 2011年 10月 12日

    在米です。日系スーパーで一応は手に入りますが、高い。
    かといって毎回イチから手作りは面倒。
    そんなわけで、「保存可能な手作りめんつゆ」で検索してたどりつきました。
    もしよかったらレシピを教えていただけませんか?

      • ナナイチ
      • 2011年 10月 12日

      ぺんぎんさん、はじめまして&コメントありがとうございます。

      アメリカでも高いですか・・・。
      これはレシピは栗原はるみさんのものなので載せてもいいのかちょっと微妙なんですが、ようはどのレシピでも水を入れるので、水を抜きにして作っておいて、あとから水を足す方法にすれば大丈夫だと思います。

      わたしはレシピを少しアレンジしてこの前は鰹節だけではなく、昆布も入れてみました。ざるでこしたあとはおにぎり用に細かく切ってなんちゃってふりかけにしています。

      バレンシアには日系スーパーがないのでアメリカがちょっとうらやましいです。

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