お野菜がたっぷり食べられるクスクス

レシピ

パリ時代の思い出クスクス?

先週金曜日のお昼に作ったクスクスです。
これもお義母さんに食べさせてもらって気に入り、お願いして2週間前に作り方を教えてもらったのです。フランスではよく食べるからフランス時代にお義母さんが覚えた味かな??

一緒作った時に多めに買っておいてくれたお肉をお土産に持たせてくれたので野菜、ひよこ豆(マストです)、クスクスだけ買い足して作ってみました。子供達に余った食べ物を持たせるor多めに買っておいて持たせるというのはとってもスペイン的!

クスクスのレシピ

作り方は恐ろしいぐらい簡単です。

1) 好みのお肉を塊ごと水を入れて沸騰した鍋に投入。わたしは余っていたネギなども入れました。お肉は骨付き羊肉、皮付き鶏の足丸々1本、こぶし大の牛肉の塊2つ。お水は・・・継ぎ足したので詳細不明。あ、ローレルの葉っぱもあれば。アクは丁寧に取って下さい。

まずは好みの肉、ネギ、くず野菜を煮る。

2) 1時間15分~30分煮込むとお肉が柔らかくなるので、そこで大きめに切ったかたいお野菜を投入。(写真のお皿の方の野菜です)
これも好みで。わたしはスペイン風煮込み料理Cocido(コシード)の野菜セットを買ったのでそこに入っていた大根なども入れました。
ここでColorante(コロランテ)と呼ばれる黄色く色が付く人工着色料を入れます。これは好みかな。わたしはAzafran(アサフラン、サフラン)があったのでそれを。

今回用意した野菜と絶対に入れるひよこ豆。

3) 15分ほど煮たら今度は柔らかめの野菜を投入。野菜が柔らかくなったら今度は瓶詰めのひよこ豆入れて豆が柔らかくなれば出来上がり。(瓶詰めなのですぐ柔らかくなります。瓶から出したらざるに入れてよく洗ってね)
今回入れたお野菜は、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、大根、カブのようなもの、かぼちゃです。

豆以外を全部入れます。奥はクスクス。

4) お肉、野菜、スープ、を別盛りにして、クスクスを入れたお皿に各自好きなようにとりわけられるようにしてサーブします。

肉、野菜、スープ、は別盛りにして各自好きなようにクスクスとあわせて食べます。

各自の好みで食べる

こちらがわたしのお皿。

わたしはお肉少し、お野菜たっぷり、スープもたっぷりかけて食べるのが好きです。

肉ちょっと野菜多めこれにスープをたっぷりがわたしが好きな食べ方。

反対に炭水化物LOVEのパートナー君の食べ方を見ていると、野菜はほぼなし(わたしに見られているので食べる?)、お肉も一切れ程度、あとはひたすらスープをたくさんかけたクスクスを食べます。

わたしは野菜の味がたくさんしてとってもおいしいと思ったんだけど・・・パートナー君曰く、「おいしいけれどもっと肉の味が欲しい」との事でギリギリ合格というところ? 日本人はこれでいいと思うんだけど・・・次回はもう少し肉を増やして見ようと思います。

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盛 千夏

盛 千夏

スペイン庶民生活@バレンシアの運営&管理者。 スペインには1997年に初上陸。1999年~2001年にバレンシアに1年半留学。2002年にバレンシアに再び語学留学にやってきて、運よくバルセロナで仕事を見つけ労働許可取得。 バルセロナの医療系出版社でプロジェクトマネージャーとして働いた後、バレンシアが好きすぎてバレンシアの高級和食レストランに転職。その後は英語学校秘書、スペイン語学校のコミュニティマネージャーを経て現在は、バレンシア専門の留学エージェンシー「バレンシア・スペイン留学」を運営するしがない自営業。 家族はフランス生まれのスペイン人夫に猫が2匹。

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コメント

    • イスタパ
    • 2012.02.20 6:30pm

    ナナイチさん。

    TKS って。。実は、アイデアをくれて、サンクス!とお礼をいったつもりだったの。まぎらわしいかきかたをしました。

    んで、おかげさまで、今日の昼飯は、見事に、プレがけのドリアにしまして。うえに、チーズをぎょわーーとかけて、

    子供らは、喜んで、おかわりしとりました。

    それからモロッコのスパイスは、マラケシュの不衛生っぽいところで、
    はかり売りでかったので、名前どころか。。その汚らしいおっさんが
    なんかまぜてつくったなというかんじです。。

    • 盛 千夏
      • ナナイチ
      • 2012.02.20 8:40pm

      なんだ、そういうことかぁ。ドリアもおいしそうだね!
      わたしはゆでた野菜とか蒸した野菜が好きだから、プレにしようかと思ったけど(コレだとパートナー君も食べる)独り占めすることにしてそのままおだしのしみたお野菜楽しんでます。

      子供にも喜んでもらえてめでたしめでたしだね。安くできるしねクスクス。

  1. この記事見てクスクス食べたくなりました。ロベちゃんの話では、子供の頃はよくおばあちゃんのクスクス(sémola)食べたって。ママがクスクスがきらいだからその食習慣が絶えたらしいけど、地中海料理みたいね。シチリアでも食べられるし。

    彼のいとこがモロッコ人女性と結婚して、おうちに呼ばれた時にクスクスつくってくれたけど、クスクス自体が奥さんのお母さんの手作りでした。すごいね。あんなつぶつぶを手作りするなんて!

    • 盛 千夏
      • ナナイチ
      • 2012.02.20 12:04pm

      フランスにはアラブ系の人がたくさんいるから普通に街でクスクスを食べさせてくれるお店がたくさんあってちょっとうらやましかった・・・バルセロナOL時代にたまにお昼のメニューを食べていたお店はシリア系でクスクス絶品でした! やっぱり地中海でアラブの影響が強いところは食べるんですねー。シチリアもなんだ。

      でもクスクス手作りってのには驚きました。信じられない!どうやって作るのか想像もつきません・・・。

      わたしは今残ったお野菜をスープとともに少しずつ食べているんだけれど優しい味がしてとっても幸せです。

    • イスタパ
    • 2012.02.20 12:03am

    それ、すっごくいい アイデア!!!

    結構な量を作ったので、あまったから、明日は、その線でいこう!
    プレにして、アロス アルオルノ

    TKS モロッコの総合調味料というのは、きっと、いろいろなスパイスや
    あかっぽいから、たぶんピメントン系?やらがはいっており、

    これをなんか加えるだけで、そこいらのモロッコクスクスみたいな味に
    なるんですわ。

    • 盛 千夏
      • ナナイチ
      • 2012.02.20 12:12am

      うちのお義母さんもArroz al Hornoにするみたいよいつも。

      わたしはそのまま固形の野菜が好きだからレンジでチンして楽しみます。TKSってめーカーの調味料なんだ。ちょっと興味あり・・・。
      スペインで買ったの? 違うよね?

      今回はしなかったけれど、ピンチョモルーノを付け合わせにして食べるとボリュームあって育ち盛りのお子様が2人いるイスタパさんにはいいかもね。

      うちはパートナー君がArroz al Hornoあんまり好きじゃないからこれのスープを少しだけ使って鶏のパエリアでも作ります。

    • イスタパ
    • 2012.02.19 10:30pm

    クスクス大失敗! ってこともないけど、カリフラワーをいれて、
    圧力かけて、ほったらかしにして、友人と電話で話してたら、
    中身くったくたになっちゃって、、カリフラワーがぼろぼろになり、
    クスクスみたくなっちゃった!!それはそれで、味てきには、食べれるんだけど、見た目がきったねぇーーー

    やつらは、それでも食べましたが。。おなかがすいていたらしい。
    私は、野菜はもち食べるよ。

    私は、サフランは、子供にはもったいなすぎなので、
    コロランテにしようかとおもったんだけど、
    モロッコで買ってきた、総合調味料みたいなのをいれてみました。

    • 盛 千夏
      • ナナイチ
      • 2012.02.19 10:32pm

      お肉だけ圧力鍋で柔らかくして野菜は後が良かったかもね・・・。

      カリフラワーもおいしそうだな。明日は、じゃあその野菜をプレとかクレマにして、スープでArroz al Hornoとか作るのどうでしょ??

      わたしもちょっと前に野菜食べたところ。おいしかったぁ。モロッコの総合調味料気になるな。でもぶっちゃけ色なんてなくてもいいよね。

    • イスタパ
    • 2012.02.19 7:11pm

    うちも、家族全員クスクス(炭水化物)好きで、よくつくります。
    どこの国もかあちゃんの考えることは同じだな。

    私も、ここぞとばかりに野菜どっかーーんといれて、
    こうするとなんとかきらいな野菜も食べられます。

    バレちゃんのつぶやきをみて、今夜は、クスクス。
    私は、洗濯と掃除をしながらだから、こまめにあくもとらずに、
    圧力鍋にいれて、できあがりーーにするつもり。

    さて、冷蔵庫のくずやさい、大発掘のまきです。

    ヒントをどうもありがとう。

    • 盛 千夏
      • ナナイチ
      • 2012.02.19 8:33pm

      圧力鍋だと早くていいねー!

      わたしは圧力がかからない圧力鍋持ってるから普通に時間をかけて煮なければいけないんだよね。

      イスタパさんは野菜食べるよね?? むすこ君とむすめちゃんがあんまり好きじゃないのかしら。わたしも今夜は残りのクスクス。野菜とスープがさらに残ったら今度はクレマにしちゃいます。

    • みひ
    • 2012.02.19 5:34pm

    きゃー!レシピUPありがとうー。うれしい!
    ということは味付けは塩のみ(プラスAZAFRAN)なのねー。
    なんとなくもっといろんなスパイスをいれるのかと想像してたよ。
    こんど作ってみるね。 
    ブログ毎日よんでるからがんばれー!

    • 盛 千夏
      • ナナイチ
      • 2012.02.19 5:56pm

      みひちゃん。

      なんか生姜とか入れる人もいるみたいだけど、お義母さんがいれないので入れなかった。入れてもいいみたいよ。ニンニクとかも好みみたい。塩だけで十分おいしかった!

      ブログは今年は出来るところまでは毎日書きます、よろしくね。

盛 千夏

盛 千夏

このサイトの運営者。1999年からスペイン在住。 本職は無料のスペイン留学エージェント。家族はスペイン人の夫+猫3匹。 趣味は料理と食べる事!

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