体に優しい野菜のポタージュ（レシピあり）

野菜たっぷりのポタージュ

クリスマスのご飯＆運動不足でどんどん肥えているわたし。

太らない体質の人が羨ましい･･･でも、ご飯の量を減らすことはできないのでなるべく野菜を取る生活を心がけています。

最近作ってパートナー君が絶賛だった野菜のポタージュがこちら。

野菜のポタージュレシピ

材料

• 玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジンはマスト、それ以外は冷蔵庫に残っている野菜
• オリーブオイルとバター
• ニンニク
• ローリエ1枚
• コンソメキューブ1個
• 牛乳
• 水
• 塩・胡椒

作り方

冷蔵庫のくず野菜をぜーんぶ出して適当な大きさにカット。

香りつけのニンニクのみじん切りと甘さが出る玉ねぎは入れた方がいいかな。あとは適当。ジャガイモを入れるともったりとして子供も好きな味に。今回使った野菜は、前述のたまねぎ、にんじん、じゃがいも、大根、冷凍コーン。

鍋にオリーブオイルとバターを入れてニンニクと玉ねぎを炒め、香りが出たらその他の野菜を入れて炒めます。

野菜がに火が通り、柔らかくなるまでよーく炒めます。10～15分ぐらいかな？野菜が柔らかくなったら、今度は水をひたひたに入れます。

あくが出てくるのであくを取り、ローレルの葉を1枚とコンソメキューブを1つ入れます。

ここからさらに野菜が煮崩れるぐらい火にかけます。（10分ぐらいかな？）

野菜がくたくたになったら、火を弱めて、牛乳を加えます。牛乳の量は初めは1カップぐらいで、ミキサーにかけます。

ジャガイモの量が多かったり、水分が多くてもったりしすぎるときは（それもおいしいけれど）、牛乳の量を増やします。

なめらかにしたいときはミキサーをよくかけて、さらに濾しますが、わたしは濾し器を持ってないのでそのまま。でも5分以上かけるとかなりクリーミーに。

最後にもう一度火にかけて塩胡椒で味を調え出来上がり。

今回は冷凍コーンを入れたので、コーンの皮が気にならないようにミキサーをいつもよりたくさんまわしました。

なくてもいいけれど、パセリが入ると色が綺麗ですよ。

暖かくてお腹にも優しいポタージュでした。

東京で2児のママとして頑張っている妹ちゃん、これ、甥っ子ちゃんと姪っ子ちゃんにどうかな？　野菜がたくさん取れて、優しい味だから子供も気に入ると思うよ。