バレンシアの新しい日本食レストランKamon

地中海の食材と和と洋を程よくミックスした日本食レストランKamon

わたしの大事な友人、HiroさんとAlbertoがバレンシアの食・激戦区Canovas（カノバス）に新しい日本食レストランKamonを3月14日にオープンしました。

彼らは2人ともSushi & Tapasでトップと2番手シェフとして働いて来たのですがこの度独立をして、自分たちのお店を持ちました。

Kamonのメニューを見ればわかるんですが、懐石料理のような和食でも、日本の寿司屋のような寿司を出すわけでもありません。でもスペイン料理もそうですが、和食も他の国の調理法や食材をうまく取り入れて少しずつ変化しているので、これは和食ではないと頭から否定せずまず食べて見て下さい。

「Kamon」で食べた物

面白い＆グッドアイディアと思ったのは、Kamonは握りも巻き寿司も全てソースかタレがついていて、醤油をつける必要がないんです。

これだと、醤油の量に左右されず酢飯の美味しさも素材の味も楽しめるのでいいなって思いました。特にスペイン人は醤油にどっぷり寿司を浸して食べる人が多いので、普通の白ご飯で寿司作っても同じなんじゃないの思うことが何度あったことか…。

でもスペイン人のグループと一緒に行った時、誰も「醤油ちょうだい！」って言わなかったのでスペイン人だって醤油ベタベタじゃなくても素材の味を活かすこういう食べ方、美味しければOKなんだってちょっと感動。無理だとは思うけど我が義姉にも学んで欲しい。

そして、Kamonではわたしがスペインで食べた中で一番美味しいラーメンが食べられます。これがわたしのイチオシ。イベリコ豚と鶏で出汁を取った醤油ラーメンと味噌ラーメン、是非お試しを！トロットロのチャーシューと煮玉子が付いてきますよ。

でも、私日本人だしそんな創作ばかりじゃなくて…って思う方、ご安心下さい。「家では作らないアレ食べたい」、「普通の握りも食べて見たい」なんてリクエストは日本人オーナーHiroさんが解決してくれます。

店舗情報：地中海和食レストラン「Kamon」

• 住所：Calle Conde Altea, 42, 46005 València
• 電話：963 25 48 39
• WEB：https://kamon.es/