たまにはスペイン風ご飯:ズッキーニのオーブン焼き

最近お義母さんは、毎日仕事。

土曜日も日曜日も休みなし。なので日曜日お昼ご飯を持って遊びに行ったら、お土産もらっちゃいました。

お義母さんのお友達の家庭菜園(もはや立派な畑レベルだと思うけれど)で取れたズッキーニとジャガイモ。
ズッキーニは普通の2倍の太さで、長さも1.5倍。大きいけれどやわらかくてジューシーと聞いたので、久しぶりにズッキーニのオーブン焼きを作ってみました。

大きさわかりますか?普通のズッキーニの2倍の太さです。ジューシー、新鮮、さすが家庭菜園!できあがり。今回は海老入りで。

作り方はこんな感じ↓

1)ズッキーニの中身をスプーンで船形にくりぬく。
2)ズッキーニの中身を食べやすい大きさにカットして、鶏肉や海老、たまねぎと炒める。塩コショウで適当に味付け。
3)ベシャメルソースを作り、炒めたズッキーニ、鶏肉や海老、たまねぎに絡める。
4)ズッキーニの外側を軽くフライパンでいため、少し火を通しておく。
5)軽く火を通したズッキーニに3)を入れる。
6)好みでチーズをふりかけ、200度程度に温めたオーブンで焼く。

焼き時間はズッキーニの大きさにより加減してください。今回は海老入りにしました。

サーモンを焼いたものに、フライドポテトとオニオンリング。何度も作っている、にんじんサラダ。健康的なのか、ジャンクなのかよくわからない食卓。それ以外には、冷凍庫に眠っていたサーモンをフライパンで軽く焼いたもの、フライドポテトにオニオンリング。それと大好きなにんじんサラダ。

・・・一体健康的なんだか、ジャンクなんだかよくわからない食卓だけど、もらったズッキーニ本当においしかった。ほかのものもてんこ盛りだったので、一つを半分に分けて食べて、残りはパートナー君のお昼ごはんになります。

結構ジャンクだけれどお家で作るジャンクはお腹にたまらないのか、すぐお腹がすいてしまいました。燃費悪いなー、わたし。

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コメント

  1. 義母さん、大喜びだね。できた人だよ、君は!!
    白ご飯にも合うおかずだね、ビールにも合う。こういうの好きだな。
    こっちの人参は本当に甘み多いね。
    この人参サラダのレシピ私も希望☆

      • ナナイチ
      • 2011年 5月 27日

      あはは、わたしは自分の好きな人には結構やさしいんだ。
      お義母さんはわたしをなぜか気に入ってくれて、わたしにものすごくやさしいし。(でも押しつけがましくない)

      にんじんサラダ、簡単すぎてレシピ載せるのもあほらしいのだが・・・。

      近々書きます!

  2. ズッキーニのオーブン焼き、美味しそう~
    これ作ってみます!
    私は料理が好きで、独り暮らしなのですがほぼ毎日自炊しています(刺身と冷やっこだけ~なんて日もありますが、笑)。でもスペイン料理が作りたいと思ってタパスの本などを参考にしても、なかなか材料が揃わないんですよね。あっても値段が高いとか。。
    何かでちゃちゃっと代用できるくらいの料理上手ならいいんでしょうが(汗)
    簡単にできるスペイン家庭料理などには興味深々です!

      • ナナイチ
      • 2011年 5月 27日

      こんにちは!
      ズッキーニってもうそんなに日本でも高級食材じゃないですよね?わたしは普通の炒め物や天ぷらにも使います。
      お刺身と冷や奴なんてなんて贅沢な・・・うらやましいです。
      わたしも日本のレシピをみて、高い!ない!作れない!と思うことしばしばです。
      わたしはパートナー君がアジア料理好きなのでスペイン料理のレパートリーはなかなか増えません。
      でも実家母のリクエストもあったし、そのうちにんじんサラダのレシピはUPしようかなと思ってます。

  3. 「ベシャメルソースを作り……」って、どうやって作るの? それから、この人参サラダの作り方もいつかブログに書いてね。

    義母も実母もよく働くね、自分で言うのもナンだけど(笑)。

      • ナナイチ
      • 2011年 5月 26日

      ごめん、ベシャメルソースってのはホワイトソースのことだ!冷凍庫にちょっとだけラザニア用に作ったのが残ってたんだ。だから楽々。

      にんじんサラダはものすごく好きなんだけど、日本のにんじんって土臭いしおいしく出来るかな?こっちのは甘くて青臭くないんだよ・・・。

      お義母さん6月半ばまで1日も休みなしだって。だから今週は無理だけど来週はまたうちでご飯して招待する予定。勝手にわたしが決めているだけで本人の了承はとってないけどね、ははは。

  1. 2011年 6月 05日

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