練りゴマ代用品:アラブ料理に使うゴマペーストTahín

アラブ料理で使われる、ゴマペースト(Tahín/Tahini、タヒン、タヒニ)をNavarro Herbolario(ナバロ・エルボラリオ)にて購入。

原材料はローストされていない白ごまのみで、325g入りの瓶が5.50ユーロでした。

初めはすり鉢とすりこぎを買おうかと思ったけど・・・高い!これが一番小さい瓶でした。なんと梅干し味なんてものも。上の段は煎り胡麻を練ったもので少し色が濃い。こちらがわたしが買ったローストされていない練りゴマ。

色だけみて決めちゃったけれど、家でよくよく考えてみたら、ローストされたゴマペーストの方が香ばしくてよかったかなー。

わたしが買ったもの以外にもたくさん種類があって、中には梅干し味なんてものも。ゴマペーストに梅干し・・・これ、本当においしいの?

Tahínで作った棒々鶏ソース。さっそく夕食用に棒々鶏ソースを仕込んでみました。

  • ゴマペースト:大さじ2
  • 醤油:大1
  • 砂糖:大1/2
  • 酢:大1
  • ごま油:大1/2
  • 豆板醤:小1/2
  • マヨネーズ:小1
  • 好みで水:大1~3

すべての材料を混ぜ合わせて出来上がりです。

わたしは上記を基本にして、パンチが足りないと感じたので、醤油と酢の量を増やしました。もったりしたソースが好きな人はお水はいりません。

きちんとすり鉢ですった練りゴマにはかなわないけれど、すり鉢割っちゃったし、時間も労力も節約出来て味もなかなかで満足。

お気に入りの化粧水をNavarro Herbolarioに買いに行っただけなのに、なんだかいい物が手に入りウキウキです。

Navarro Herbolario(ナバロ・エルボラリオ)バレンシアの中心地近くには現在3店舗あります。

Herbolario Navarro San Vicente
住所:Calle de San Vicente Mártir 63
TEL:963 522 851

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Herbolario Navarro Ángel Guimerá
住所:Avenida Ángel Guimerá 33
TEL:963 843 552

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Herbolario Navarro Aragón
住所:Avenida Aragón 13
TEL:963 697 282

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