練りゴマ代用品:ゴマペーストTahínとゴマダレのレシピ

レシピ

BIO製品の店「Navarro Herbolario」でごまペースト購入

アラブ料理で使われる、ゴマペースト(Tahín/Tahini、タヒン、タヒニ)をNavarro Herbolario(ナバロ・エルボラリオ)にて購入。

原材料はローストされていない白ごまのみで、325g入りの瓶が5.50ユーロでした。

これが一番小さい瓶でした。なんと梅干し味なんてものも。

色だけみて決めちゃったけれど、家でよくよく考えてみたら、ローストされたゴマペーストの方が香ばしくてよかったかなー。

上の段は煎り胡麻を練ったもので少し色が濃い。

わたしが買ったもの以外にもたくさん種類があって、中には梅干し味なんてものも。ゴマペーストに梅干し・・・これ、本当においしいの?

こちらがわたしが買ったローストされていない練りゴマ。

タヒニペーストを使ったゴマダレのレシピ

さっそく夕食用に棒々鶏用にゴマダレソースを仕込んでみました。

材料

  • ゴマペースト:大さじ2
  • 醤油:大1
  • 砂糖:大1/2
  • 酢:大1
  • ごま油:大1/2
  • 豆板醤:小1/2
  • マヨネーズ:小1
  • 好みで水:大1~3

すべての材料を混ぜ合わせて出来上がりです。

わたしは上記を基本にして、パンチが足りないと感じたので、醤油と酢の量を増やしました。もったりしたソースが好きな人はお水はいりません。

きちんとすり鉢ですった練りゴマにはかなわないけれど、すり鉢割っちゃったし、時間も労力も節約出来て味もなかなかで満足。

Tahínで作った棒々鶏ソース。

お気に入りの化粧水をNavarro Herbolarioに買いに行っただけなのに、なんだかいい物が手に入りウキウキです。

店舗情報:ビオ製品の店Navarro Herbolario(ナバロ・エルボラリオ)

Navarro Herbolario(ナバロ・エルボラリオ)バレンシアに数店舗、スペインのその他の地域にもあります。最寄りの店舗は公式サイトかGoogle Mapsで検索してください。

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盛 千夏

盛 千夏

スペイン庶民生活@バレンシアの運営&管理者。 スペインには1997年に初上陸。1999年~2001年にバレンシアに1年半留学。2002年にバレンシアに再び語学留学にやってきて、運よくバルセロナで仕事を見つけ労働許可取得。 バルセロナの医療系出版社でプロジェクトマネージャーとして働いた後、バレンシアが好きすぎてバレンシアの高級和食レストランに転職。その後は英語学校秘書、スペイン語学校のコミュニティマネージャーを経て現在は、バレンシア専門の留学エージェンシー「バレンシア・スペイン留学」を運営するしがない自営業。 家族はフランス生まれのスペイン人夫に猫が2匹。

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盛 千夏

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このサイトの運営者。1999年からスペイン在住。 本職は無料のスペイン留学エージェント。家族はスペイン人の夫+猫3匹。 趣味は料理と食べる事!

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