手間はかかるけれど絶対に美味しいフライドポテト

ゆでる(蒸す)→冷凍→揚げるの三段階で攻めるフライドポテト

日本にいるよりはるかにフライドポテトを食べる機会が多いスペイン(ですよね?)。

家でもたまに食べるので、せっかく作るからには美味しいフライドポテトが食べたいと色々なレシピを試しましたが、味付けのためや、カリカリに揚げるための粉の計量がいらない方法ありました!

  1. ジャガイモを大き目の短冊に切る
  2. 切ったジャガイモを茹でるor蒸して火を通す(ジャンクにしたいなら、ゆでるときにコンソメを入れて茹でます)
  3. バットなどにきれいに並べて冷凍し、冷凍したものをジップロックなどで保存
  4. 揚げる時は冷凍のまま高温で一気に揚げる

茹で上がったジャガイモ。ちょっとゆですぎ。火が通ったらOKです。冷凍したらジップロックで冷凍庫に保存。揚げると外はカリカリで中はホクホク。

ゆでる(蒸す)、冷凍する、揚げるの三段階を踏むのでちょっと面倒ですが、絶対に失敗しません。ジャガイモは大きめに切ると外のカリカリとなかのモチモチ食感両方楽しめます。そして細めにしすぎると油を吸いすぎるかも…。

冷凍するまでが面倒だけれど、一度にジャガイモをたくさん準備しておけば後は揚げるだけ。今年の夏は暑く、ワンプレーとサンドイッチや肉を焼いただけにサラダという日に大活躍しました。

皆さんもぜひお試しあれ!

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コメント

    • みら
    • 2015年 9月 03日

    さすがすぎて、絶句。いつか、やってみる。本当に尊敬!

      • ナナイチ
      • 2015年 9月 03日

      みらりん美味しかったよ!
      色々Cookpadとか調べていい方法探しちゃった(笑)。忙しいといいつつたまに本当は暇人なのかもと思う…

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